弄巧反拙——柚子糖手工美食烘焙教程
中医认为柚子皮味辛苦甘、性温,有化痰,止咳,理气,止痛的功效,主治咳喘、气郁胸闷、 腹冷痛、食滞、疝气等。小时候,最喜欢吃柚子皮了,尤其是粘有满满椰丝的柚子皮。但,那时候,柚子皮对我来说是一种奢侈。一般在咳嗽喝凉茶时,才会有得吃;或者是妈买回来,每人只分到一小块。最近,朋友的沙田柚成熟了,很有冲动要自己尝试做柚子皮,可是弄巧成拙,居然做成柚子糖了!淡淡的柚子香,适中的甜味,脆脆的口感!也不赖!
主要材料:
沙田柚柚子皮 1个 | 黄冰糖(碎) 200克 |
水 150克 |
所需工具:
奶锅 1个 |
制作步骤:
第1步:
沙田柚柚子皮一个。尽量选用没泡药水的柚子。先用盐搓柚子皮表面(去除表面泥尘,农药残留);享用柚子,剩下的柚子皮可以开工了。(柚子皮的处理见下面小贴士)
第2步:
200克冰糖和水放锅里小火煮至冰糖全部融化,加入柚子皮。小火熬至柚子皮完全吸收了所有糖浆。刚煮好的柚子皮是软软的,欠缺口感。
第3步:
放烤箱(我家是长帝牌的),220度15分钟,120度30分钟,中途可以翻几次会受热更均匀。
第4步:
热的时候,柚子皮会有点软的,但放凉后会变硬。在烘的时候,要注意观察柚子皮的颜色变化。
第5步:
香香脆脆的!像柚子味的糖,但是绝对是纯天然的哦!
第6步:
放凉后,密封。可以吃很长一段时间了。
小贴士:
1、冰糖最好选用黄冰糖,听说黄冰糖才有功效哦!
2、因为不同牌子不同容量的烤箱温度会有差异,烤箱的温度和烘焙时间仅供参考。
3、柚子皮会有天然的苦涩味,所以柚子皮的处理很重要:柚子皮削皮,切片,再放清水中泡洗。我一般是放清水中,搓几下,捞起并拧干水分,重复数次;再水中加入适量盐,泡4小时以上。捞起,拧干。淡盐水煮开,加入柚子皮煮开,过冷河,拧干备用。
4、我比较喜欢偏淡的甜味,喜欢重口味的,可适当增加冰糖的份量。不过这个比例做出的柚子糖,可以不停吃,而且不用担心体重问题哦!