蛋黄酥小创意手工美食烘焙教程
来源:手工咖 阅读:8.59K 次
这是一款中式点心,做法稍有点复杂,只要学会这款点心,什么荷花酥、凤梨酥、桃酥、老婆饼……都是小意思。
主要材料:
油酥 | 低筋面粉 120g |
猪油 60g | 油皮 |
中筋面粉 150g | 猪油 50g |
白糖 5g | 水 65g |
豆沙 400g | 鸭蛋黄 15个 |
鸡蛋黄 2个 | 黑芝麻 适量 |
所需工具:
筛子 1 | 刷子 1 |
小擀面杖 1 | 保鲜膜 1 |
制作步骤:
第1步:
猪油炒好豆沙。下周我会发如何炒豆沙哦!
第2步:
鸭蛋黄喷酒,入烤箱160度烤5分钟。
第3步:
油酥、油皮分别和面盖保鲜膜松弛15分钟。后分别分成油酥12g每个,油皮18克每个。
油皮包住油酥,收口朝上,即用擀面杖擀成牛舌状后卷成桶状,收口朝下,松弛15分钟。
第4步:
豆沙分成25克每个,包入咸蛋黄
第5步:
松弛好的油酥皮包入蛋黄馅后,松弛10分钟,后刷蛋黄后放入烤箱160度中层30分钟。
第6步:
25分钟的时候,补刷蛋黄,撒黑芝麻!
第7步:
出炉!
小贴士:
要记得松弛面哦!
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