自制凉皮热门手工美食烘焙教程

自己洗面制作面筋和凉皮

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

1.调成偏硬面团，醒发20分钟。
2.大盆放适量凉水，开始揉洗面团，中间可以换盆加水继续揉洗，直到面团体积无变化即可，将几盆白色液体倒在一起，静置最少5小时。
3.剩下的黄面筋加2g酵母揉发，呈蜂窝状上汽蒸20分钟，晾凉切块。
4.液体分层后，将上层清水倒掉，另加半碗清水搅匀过筛。
5.披萨盘刷少量熟油，倒入一定量液体，转动铺满盘底，放入锅内开水盖盖子，隔水加热，鼓泡发白就好了，取出披萨盘放入盛凉水的盆子里，将凉皮取下，盘子上刷少量熟油，将凉皮放入。
6.如此反复。

第2步：

都做好了，很像样。

第3步：

切条

第4步：

切黄瓜丝

第5步：

调麻汁，加醋、蒜、盐、味精、辣椒油，拌匀食用。

小贴士：

简易版不用洗面直接用澄粉也可以。