奶香苹果派(8寸)美食手工美食烘焙教程
来源:手工咖 阅读:2.44W 次
甜蜜蜜的心情,少不了甜蜜蜜的美食,明明知道甜食是个坑,却还要义无反顾往下跳。
主要材料:
砂糖 50g | 黄油 10g |
低筋面粉(派皮) 150g | 糖粉 25g |
水 30ml | 玉米淀粉 30g |
苹果(派馅) 3个(中大) | 蛋液 适量 |
温水 50ml |
所需工具:
盆 一个 | 碗 一个 |
烤盘 一个 | 烤箱 一部 |
筛子 一个 | 锅 一个 |
锅铲 一个 |
制作步骤:
第1步:
1.黄油放室温融化,面粉、糖粉一起过筛,然后将黄油加入面粉中,用手掌搓在一起,成米粒状。
第2步:
2.水不要一次性到进去,慢慢加。面团揉至光滑就可以。不需要太久,影响派皮的口感。然后放入冰箱冷藏一小时或者以上。
第3步:
3.冷藏的时候开始做派馅儿,苹果去皮,切成小丁。热锅,放入黄油,用小火炒苹果丁,稍开始变软时,加入砂糖。
第4步:
4.加入砂糖后,会出现许多水分,继续小火炒,待苹果完全变软,顺时针导入玉米淀粉和水的混合液,快速搅拌。
第5步:
5.苹果丁变色至粘稠,拉丝时,可以出锅了,等待馅儿冷却方可使用。
第6步:
6.面团分成两份,比例为2:1,取多的份,擀成皮,放入烤盘中,派皮要紧贴烤盘,多余的部分,用擀面杖压过,去除。
第7步:
7.另一份也擀成皮,用小刀划成小条。可以拿擀面杖比着划
第8步:
8.穿插编织好,派皮和条的接合处要粘好,防止烤的时候翘起,在条上刷上蛋液。
第9步:
9.烤箱210度,中层,上下火15分钟,接着175度烤20-25分钟,完成。
小贴士:
面粉牌子不一样,对作品也是有影响的,所以揉面团的时候,面粉和水的量不用控制的一样。面团光滑就行。大家给赞吧!!!
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