韩式拌饭的做法 重点在辣酱和荷包蛋！

我是几乎天天下厨的人，而为了想让菜色有变化我时刻都在找灵感，无论是看电视、上网、逛街等都在注意是否有好吃又没太难的食物可下手，刚好前几天在电视上看到韩式拌饭，我才想到这么好吃的食物怎么现在才想到!一开始上网查的时候有点怕怕的，但越看越觉得没想像的那么难!几乎所有食材都能事前准备好，甚至大部分蔬菜都只是简单烫过调味而已，太适合周间晚餐或上班便当了!

我一直都好爱韩式料理，韩式泡菜和年糕是我们冰箱的必备食材。我还记得以前在101上班时也经常吃楼下美食街的韩式拌饭。韩式拌饭其实很简单，只是稍微麻烦了点，就为了一碗拌饭我竟然做了9道菜!9道菜!搞得最后要吃饭时我有种陈先生欠我钱的感觉，好不值得的一餐。但好险我有看出他真心的很爱这道菜，边吃边翻白眼说「好好吃喔~~~~~~」就值得拉!我才在说要不是我为了博客会研究新菜色，要不然他应该只能天天吃便当。

以下是我为了拌饭做的配菜，我实在太尽责了坦白说有点over(右上角的辣酱也是我调的喔，所以是9道无误)。我说拌饭很简单是因为其实只要一两样重口味的配菜(如肉片或马铃薯)配一两样清淡的菜(如白煮菠菜或豆芽)就会非常丰富了，最后一定要加辣酱、荷包蛋和泡菜就完成了!以下这几样菜就足足做出5大碗拌饭，非常划算，真的很适合周末做好冰冰箱，一次搞定整个星期的便当或晚餐。

韩式拌饭的重点在辣酱和荷包蛋，其余配菜比较随意。以下分享我的韩式拌饭做法：

辣酱 + 1-2样重口味配菜 + 1-2样清淡配菜

1. 拌饭重点：韩式辣酱

辣酱的底酱我是在韩国超市买的。辣酱有分很多种，但看不懂韩文的我每次都随便挑一盒，反正味道都差不多(吧?)这酱不能直接食用，非常浓绸+咸，一定要稀释。

食材+做法：2-3汤匙韩式辣酱、1/2茶匙酱油、1 1/2茶匙白醋、1 1/2茶匙糖、1/2茶匙白芝麻、1茶匙麻油、1/2茶匙蒜末。把所有食材搅匀即可。

2. 重口味配菜：肉或蔬菜 1-2样

重口味配菜可用肉片或够份量的蔬菜代替，如马铃薯或茄子。以下分享3样。

蒜味猪或牛肉片：250g肉片用2汤匙酱油、1汤匙白醋、3-4颗蒜末、1汤匙糖、1/2汤匙麻油搅匀后下去腌肉。若太咸可加水。腌约10分钟后下去煎熟即可。

甜酱马铃薯：2颗马铃薯切块，先用少许油把外面煎熟约5分钟。之后加入1碗冷水、2-3颗蒜末、1 1/2汤匙糖、2汤匙酱油、少许盐和白芝麻，用中小火煮到汤汁收干、马铃薯变软即可。

韩式茄子：2-3个茄子切块，先用少许油把外面煎熟约2分钟。之后加入1-2茶匙韩式辣酱、1汤匙酱油、1汤匙酒、1茶匙蒜末、1茶匙糖、1汤匙麻油、1/2茶匙白芝麻持续炒直到茄子变软熟透即可。用盖子盖起来比较快闷熟。

3. 清淡配菜：蔬菜 1-2样

清淡蔬菜是最好准备的，几乎大部份都是白煮蔬菜后用蒜泥和少许麻油凉拌而已。以下提供几个建议：

菠菜：白煮菠菜约1-2分钟后把水捏干，用麻油和少许盐干炒或凉拌。

豆芽菜：白煮豆芽菜约1-2分钟即可。

胡萝卜丝：萝卜丝用少许油煎3-5分钟，直到稍微软后再加少许盐和胡椒即可。

清爽的韩式泡菜

干煎香菇：用少许油煎香菇直到收干水分、双面微焦，最后加少许盐和胡椒即可。

这样就完成了!是不是比想像的还要简单呀?这是我的韩式拌饭做法，希望大家会喜欢!我们要吃的时候我跟陈先生比赛看谁拌饭的摆盘比较漂亮，你们觉得谁赢了呢?当然是我啰!嘿嘿

Happy Cooking! x, Lilly

此文章由「Lilly生活小酒馆」提供