万能冰激凌公式(转)手工美食烘焙教程
来源:手工咖 阅读:1.95W 次
夏末的午后,微风阵阵,暑气虽已渐渐消散,但依然留下了让人追忆的尾巴。在这夏末初秋的日子里,宽容为您带来一款好友亲美厨娘手制作的美味的冰激凌。重点是:不要搅拌,不要冰激凌机,没有冰渣。适合懒人哦!
主要材料:
柠檬 1个 | 淡奶油 250克 |
白砂糖 50克 | 蛋黄 3个-4个(根据蛋黄的大小) |
所需工具:
电动打发棒 | 各种容器 |
制作步骤:
第1步:
对美食欲罢不能的你千万不要错过哦!
第2步:
可根据自己的喜好,将柠檬换成其他的口味:
芒果:100克芒果果茸(建议加入些芒果果肉)
咖啡粉:6克
蓝莓:185克+白砂糖40克熬成蓝莓酱(不需要过滤果皮)
百利甜酒:45克
汤姆酒:1 茶匙
抹茶:10克抹茶粉
奥利奥:100克奥利奥(去掉夹心)
椰子:200毫升椰浆(稍微小火熬一熬,去掉水分,但不要将水分全部熬掉)
第3步:
将柠檬擦皮,用少许盐腌制,并榨取柠檬汁。
第4步:
蛋黄加糖
第5步:
打发到可以画出8字
第6步:
将柠檬汁和柠檬皮加入到打发好的蛋黄中调均匀
第7步:
打发淡奶油,到出现纹路即可,不需要完全打发
第8步:
将打发好的淡奶油倒入蛋黄中调匀
第9步:
装入纸杯
第10步:
轻微敲打,使其表面平整。
第11步:
然后放入冰箱冷冻一夜即可。
取出后2-3分钟即可食用。
小贴士:
研磨速溶咖啡粉是为了更好地帮助融化,没研磨就会有大颗粒产生。
白砂糖,50克的甜度应该刚好。
因为有生蛋黄,所以一定要选好的鸡蛋!
其他配料的比例,根据自己的口味调整。咖啡口味的,将咖啡粉跟蛋黄一起打发,是因为要将咖啡粉融化。如果是奥利奥等其他口味,先将蛋黄加糖打发好,再加入其他配料!
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