生物科学小实验：酸菜中的“酸”是哪里来的？

酸菜（也称泡菜）是一种很常见的餐桌食品，相信大部分网友都品尝过它的绝佳口味吧。可是，您是否知道或思考过，酸菜中的酸味是从哪里来的吗？

美味的“酸”萝卜著名的酸菜鱼

有人说，酸菜是要使用“酸种”才能泡酸的；所以，酸菜中的酸来自于“酸种”。

也有人说，不用“酸种”也可以把菜泡酸。咦！不用“酸种”也可以把原本新鲜的蔬菜变酸？你相信吗？我将信将疑，于是作了如下的实验：

让我们跟着作者走进生活中的科学探究实验，在轻松的生活中发现科学的奥秘，慢慢领悟：科学就在我们身边！

1、买回一颗新鲜的包心菜，洗干净；

2、将包菜切块放进一个已清洗干净并且用开水烫过的瓶子里，加满沸腾的开水，密封保存；

3、一个星期过去了，我发现瓶子中的水稍微有些浑浊；打开瓶盖，明显能闻到一股酸味；

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4、捞出我精心泡制的酸菜，切碎加上葱花一炒，真是开胃可口，酸溜溜的啦。

通过以上实验，看来，没有“酸种”，包菜一样可以泡酸！原来洗干净的蔬菜本身也会含有一些肉眼看不到的酸菌，就是这些酸菌让酸菜泡酸的。