自制糯米酒手工美食烘焙教程

自制米酒，材料简单，日常好饮，聚会小作。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

1.糯米冲洗后泡0.5-1小时，冬天温度低，水温低，建议1小时，浸泡的时间决定蒸熟的时间和口感。
2.大锅烧水开后，放入浸泡好的糯米，笼布四角搭在外面，开盖蒸。

第2步：

3.蒸至米呈透明装，均匀地。盖盖子蒸10分钟。
4.蒸好的米倒出来放至40度，加入酒曲，搅拌均匀。如图是酒曲磨成粉去粗取精的过程，这是土法制的，淘宝应该有现成的。

第3步：

5.放入合适的容器磨平，并用手指木棒留个到底的孔洞，透气用。

第4步：

6.覆盖保鲜膜密封好，再用被子等包裹起来，放至温暖的室内，发酵吧

第5步：

7.等吧。两三天后，酒味，析出水，就放至凉爽的冰箱或者室外。如果还发酵就会酒味大，酸。而冰箱里限制发酵，会甜甜地，越放越甜，大约一周就可以加水煮喝。

全程保持手.容器等的清洁，过温水，无菌状态。

附了张简明步骤图，发教程真的考验语言表述能力。。

小贴士：

清洁。笼布四角放在外面方便米的提取。