转载的哦!〈抹茶心型蛋糕〉手工美食烘焙教程
来源:手工咖 阅读:1.36W 次
情人节可以做给你的那个她哦!
主要材料:
玉米油 20克 | 水 20克 |
白砂糖 30克 | 小米粉 10克 |
抹茶粉 6克 | 低筋粉 20克 |
鸡蛋 2个 | 杏仁片 适量 |
柠檬汁 数滴 | 盐 少许 |
所需工具:
打蛋器 1个 | 心型模具 适量 |
橡皮刀 有可可无 |
制作步骤:
第1步:
1. 在干净的容器中把白砂糖10克和2个蛋黄混合打匀,加入植物油、水混合,用手动打蛋器搅打至均匀至乳化状态。将粉类过筛后进蛋液中搅拌均匀。
第2步:
2. 在无油无水的干净容器中放入2个蛋白,加入柠檬汁、少许盐,用电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状,分三次加入20克白砂糖,打至提起打蛋器能带出小尖角时即即可。
第3步:
3. 烤箱上下火160度预热,先用橡皮刀将打发好的蛋白三分之一的量加入蛋黄糊,切拌均匀,动作要求轻、快,防止消泡,(切拌动作为:用橡皮刀贴着容器边缘,从底部捞起蛋黄糊,象切菜一样切3,4下,多次重复捞起-切的过程),最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀,动作和前面一致。
第4步:
4. 将搅拌好的蛋糊装进软量杯中均匀挤入模具八分满,并在蛋糊表面撒上少许杏仁片,在台上轻轻的震几下震出大气泡,将模具放入预热好的烤箱中下层,上火150度下火150度烤30分钟(请视自己烤箱温度调整)。
第5步:
5. 蛋糕烤好后倒扣晾凉即可,看一下烤好蛋糕的正反面对比,反面是光面,正面上有杏仁片。
小贴士:
1、请根据自己的模具大小选择食材的用量。
2、由于每个烤箱的温度都有差异,请视情调整烘烤温度和时间
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