肉松！肉松！手工美食烘焙教程

这是一条正紧的做肉松的教程→_→

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

选取瘦肉，把筋膜啥的能剔掉就剔掉。或者可以直接买那条里脊肉，然后切块。（此处出现克重只是我想知道最终成品和生肉直接的重量差距……可无视(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)）

第2步：

此处应该有高压锅炖肉的图，可惜我忘记拍了○|￣|_sosad！ 把切好的肉冲一下水，放进高压锅。加入葱姜蒜黑胡椒等调料。再加入盐，糖，生抽一丢丢鱼露调味（其实这个时候就当正经炖肉来调味就好啦～）

第3步：

先别着急盖盖子。把水煮开后，先撇掉浮沫再盖上盖子，煮到高压锅发出呲呲声，转小火在煮10分钟后关火。等压力自然小了。开盖捞出你的肉冲下凉水。用手撕成肉丝，放到不粘锅里炒到半干燥状态（大概就是外面看起来干了，里面还是有一点水分的那种）。炒的时候，油可加可不加。

第4步：

这个时候把半干燥的肉丝分几次放到料理机里打成如图上的状态

第5步：

再次倒回锅里，加入鸡精，糖，一丢丢鱼露（可以先尝下味道，如果觉得不够咸此处还可以再加一点点盐），用筷子一直翻炒至肉松干燥蓬松的样子即可。

第6步：

如果手头上有芝麻，海苔丝的小伙伴也可以加点进去。会更好吃哒。（PS：如果热的肉松尝起来感觉稍淡一些其实可以不用再加盐。因为这样凉了之后吃起来刚好）（pps：不管是肉丝还是肉松，翻炒的时候都请务必用温柔的中小火来对待哦！么么哒ヾ(*>∀＜*) ）（ppps：爱吃辣的小伙伴也可以考虑加点辣椒粉！？，不过我没试过。不敢保证味道哦。(*｀👅´*)）

第7步：

最后的最后。如果此刻还留着肉汤的没吃饭的小伙伴有福了。让我们拿起漏勺捞捞捞。把肉汤里所有的杂质都过滤掉。用滤掉杂质的肉汤和水一比一的比例来煮面！记得尝下汤的味道，不够咸要加盐哒！煮开以后放进面条，洗干净的青菜。这样一碗好吃又简单的清汤挂面就煮好辣！想说即使只是加点青菜的清汤挂面也是好吃的根本停不下来哒哟！

小贴士：

炒的时候全程都要用温柔的中小火耐心翻炒哦！(￣3￣)